Gravity Feed Smokers are an indirect heat fired smokers. This means there is a fuel source off to the side and natural air movement and gravitational draw is used to move the heated air thru and across the cook chamber. The amount of “fire” is controlled by the amount of oxygen that is allowed in from the ball valve. The chute-full of fuel can’t all ignite at one time because there isn’t enough oxygen in the chute. So the burning area of fuel is contained in the bottom part of the chute — where there is a “tube” that allows the heat/smoke to transfer from the chute into the cook chamber therefore now we are cooking.

So by controlling the amount of oxygen that is fed in, we can control the amount of “fire” or the temp in the cook chamber. That’s where electronics like a BBQ Guru come in handy — it uses a fan to force oxygen into the ball valve when needed. Forcing the oxygen in will allow the temp to rise faster (helping to recover the heat in the cook chamber after the door has been opened). But you can always let it recover naturally, just takes a little longer.
The heat/smoke moves through the cook chamber of a gravity feed much slower than in a typical offset stick burner smoker. Therefore the cook chamber doesn’t dry out as much either — this creates a nice moist cooking environment that doesn’t tend to cause meat to dry out as fast while it is cooking.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin malesuada ex sed gravida vestibulum. Phasellus pulvinar arcu lacus, quis fringilla lacus cursus at. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Ut mi nunc, condimentum id ligula vel, maximus vestibulum lacus. Fusce eleifend diam in purus iaculis tincidunt. In et tortor eu sem fermentum fermentum a in risus. Nunc non facilisis dui. Mauris in iaculis neque. Mauris hendrerit risus enim, nec porttitor nunc aliquet id. Sed auctor sem dignissim, elementum quam vitae, facilisis diam. Phasellus accumsan, quam in lacinia euismod, orci lacus tempus est, non elementum nunc dolor eget erat. Donec et ultrices eros, sit amet euismod diam. Pellentesque at ipsum eu enim tempus pharetra. Nulla sapien metus, dapibus vel tempus id, posuere quis risus. Nam condimentum leo sem, et mollis sem convallis in.

Nulla purus ex, porttitor eget congue vulputate, convallis nec urna. Aliquam mauris metus, congue et aliquam at, eleifend vitae turpis. Vestibulum vehicula condimentum ipsum, in volutpat libero efficitur non. Vivamus vel nisl justo. Fusce finibus, justo vel convallis ultricies, leo dui molestie dui, vel feugiat lectus massa id velit. Praesent a finibus magna. Cras non gravida lorem, sit amet porttitor ante. Duis eget dolor sem. Nullam eu ullamcorper quam. Cras cursus, lectus cursus ullamcorper luctus, metus enim lobortis ex, id fermentum arcu eros ac nisl.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin malesuada ex sed gravida vestibulum. Phasellus pulvinar arcu lacus, quis fringilla lacus cursus at. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Ut mi nunc, condimentum id ligula vel, maximus vestibulum lacus. Fusce eleifend diam in purus iaculis tincidunt. In et tortor eu sem fermentum fermentum a in risus. Nunc non facilisis dui. Mauris in iaculis neque. Mauris hendrerit risus enim, nec porttitor nunc aliquet id. Sed auctor sem dignissim, elementum quam vitae, facilisis diam. Phasellus accumsan, quam in lacinia euismod, orci lacus tempus est, non elementum nunc dolor eget erat. Donec et ultrices eros, sit amet euismod diam. Pellentesque at ipsum eu enim tempus pharetra. Nulla sapien metus, dapibus vel tempus id, posuere quis risus. Nam condimentum leo sem, et mollis sem convallis in.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin malesuada ex sed gravida vestibulum. Phasellus pulvinar arcu lacus, quis fringilla lacus cursus at. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Ut mi nunc, condimentum id ligula vel, maximus vestibulum lacus. Fusce eleifend diam in purus iaculis tincidunt. In et tortor eu sem fermentum fermentum a in risus. Nunc non facilisis dui. Mauris in iaculis neque. Mauris hendrerit risus enim, nec porttitor nunc aliquet id. Sed auctor sem dignissim, elementum quam vitae, facilisis diam. Phasellus accumsan, quam in lacinia euismod, orci lacus tempus est, non elementum nunc dolor eget erat. Donec et ultrices eros, sit amet euismod diam. Pellentesque at ipsum eu enim tempus pharetra. Nulla sapien metus, dapibus vel tempus id, posuere quis risus. Nam condimentum leo sem, et mollis sem convallis in.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Proin malesuada ex sed gravida vestibulum. Phasellus pulvinar arcu lacus, quis fringilla lacus cursus at. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Ut mi nunc, condimentum id ligula vel, maximus vestibulum lacus. Fusce eleifend diam in purus iaculis tincidunt. In et tortor eu sem fermentum fermentum a in risus. Nunc non facilisis dui. Mauris in iaculis neque. Mauris hendrerit risus enim, nec porttitor nunc aliquet id. Sed auctor sem dignissim, elementum quam vitae, facilisis diam. Phasellus accumsan, quam in lacinia euismod, orci lacus tempus est, non elementum nunc dolor eget erat. Donec et ultrices eros, sit amet euismod diam. Pellentesque at ipsum eu enim tempus pharetra. Nulla sapien metus, dapibus vel tempus id, posuere quis risus. Nam condimentum leo sem, et mollis sem convallis in.